Зеленчуков чипс

Избирайте пресни суровини, с подходящ цвят и непокътната кора без гниене.

Почистване и бланширане на суровините в чиста гореща вода. Накисване на охладените суровини в разтвор на малтоза с определен процент. Извадете напоените със захар суровини, изцедете ги напълно и бързо замразете при -18 ℃. Равномерно опаковайте бързо замразените съставки в клетки за материали, със 120 кг във всеки съд. Температурата на маслото на Lentinus edodes е 85 ~ 90 ℃, а степента на вакуум е под -0,095MPa. Когато пържите, наблюдавайте от наблюдателния отвор и обезмаслете